Recepte Balzsamos Párolt Hagymatorta Kék Sajttal

A kész tészta vásárlása nem bűnözés, hanem csupán egy házi készítésű étel platformja, amelyet saját magának is elkészíthet.

Az első munkám az élelmezésemnél a londoni Great Portland Street-i ételeknél volt. Szomszédságában egy pékség volt, ahol Angus séf minden délután leveles tésztát készített a következő nap croissant-jéhez, mások gruyere sajttal töltött, mások házi mandulapasztával vagy Valhrona csokoládéval. Sajnos nincs sem Angus óriás hengere, sem türelme, de van elég igazán jó, kész vajkrém a boltokban, amelyek nem akadályozhatják meg Önnek egy finoman pelyhes házi torta elkészítését.

– Balzsamos párolt hagyma torta kék sajttal és fekete borssal

Egy igazán gyors tortahoz hagyja ki a tejszínt, a tojást és a vakon sütést – csak szórja be a hagymát, sajtot, kakukkfűt és néhány olívaolajat. Szüksége lesz egy 28 cm-es rugós formájú savanyú ónra.

Prep 15 perc
Főzzen 1 órát
4-6

Körülbelül 320 g vajas leveles tészta, lapban vagy tömbben – annyi, hogy egy 28 cm-es torta lefedje
Liszt, a porzáshoz
30 g vaj, plusz még a kenéshez
5 közepes vöröshagyma vagy vörös és fehér keverék (kb. 600 g)
2 evőkanál olívaolaj
3 tojás, felvert
1 evőkanál jó minőségű balzsamos ecet
½ teáskanál görgőcukor
1 kis csokor friss kakukkfűlevél, durván aprítva
200 g enyhe kék sajt, például Oxford Blue vagy Stichelton
160 g dupla krém
160g krémkrém
Só és fekete bors

Melegítsük a sütőt 200 ° C / 390F / gáz hőmérsékletre 6.

Görgesse ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, amíg ez elég széles ahhoz, hogy a torta ón kényelmesen lefedje, legalább 1 cm-es túlnyúlással (vagy használjon készhengerelt lemezt). Zsírozza meg a tartós ónot, majd sorolja be a cukrászsüteményt, és egészen villával szúrja be. Hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 15 percig.

Közben készítse elő a hagymát. Ne vágja le a gyökeret: csak meghámozza őket, mint egy narancsot, és vágja le az esetleges szálakat az alapról. Vágja az összes hagymát öt-hat páros ékre. Az olajat és a vajat egy széles, mély serpenyőben melegítse közepes-magas hőn, és ha forró, adjuk hozzá a hagyma ékeket, jól ízesítsük és pirítsuk 12-15 percig.

Most vegye le a tésztát a hűtőszekrényből, zsírokkal védő papírral vonalazzon és töltse fel a szélehez sütőbabot. 20 percig süssük a tortahéjat, majd távolítsuk el a babot és a papírt, és finoman megmossuk a tésztahéjat egy kevés tojásos aljjal. Helyezze vissza az ónját a sütőbe, és süsse 8-10 percig, amíg aranysárga nem lesz.

A hagymát szépen karamellizálni kell. Szitáljuk balzsamossavval, cukorral, a kakukkfű felével és két evőkanál vízzel, és főzzük további nyolc-tíz percig, amíg a hagyma lágy és sötét lesz. Kóstolja meg és módosítsa a fűszereket, ha szükséges.

Vegyük össze a krémeket, adjuk hozzá a fennmaradó tojást, habverjük fel a többi kakukkfűvel, és sóval és borssal alaposan ízesítsük. Rendezzük a hagyma ékeket a torta héja aljára, morzsoljuk össze a kék sajt rögszegeivel, öntsük a tejszínes keverékre, és süssük 25-30 percig.

Főzés után vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni 5-10 percig. Tálaljuk melegen ropogós cikória és pirított dió salátával, vagy egyszerű zöld salátával.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *