Vietnami Csirke Citromfű Curry Recept

Készítsen egy kád ebből az illatos vietnami currypasztából, és ossza fel újra és újra egy szájnyelő vidéki vacsorára.

Van valami terápiás szempontból a gyors curry paszta otthon történő elkészítése. Kevés dolog képes legyőzni a frissen őrölt fűszerek és aromák szagait – különösen, ha a wok forró fémét ütik fel. Most, hogy olyan összetevőket, mint a tamarind, a galangal és a citromfű raktározzák meg a nagyobb szupermarketekben, ez egy egyszerű megoldás egy hét közepén történő vacsorához. Ez a ínycsiklandó curry könnyen vegánvá válik, ha csirkét cserélnek több sütőtökre vagy más zöldségre, például a felére keltett kelbimbóra.
Vietnami csirke és citromfű curry

Keresse meg a koronahercegnő tököt, szép szürke-kék bőrével, vagy a delikatest tököt – mindkét zöldség számára, hihetetlen ízű.

Prep 20 perc
Főzzük 35 percig
6. szolgál

1 nagy hagyma, hámozva és finoman szeletelve
1 evőkanál darált kurkuma
2 evőkanál enyhe currypor
800 g-os koronaherceget töltelékkel megdarabolva, darabolva és dióméretű kockákra vágva
400 ml (1 ón) kókuszdió krém
1 evőkanál pálmacukor

600 g csirkecomb filé nagy darabokra vágva
400 g pak choi, mosva és durván aprítva
Sült földimogyoró apróra vágva a tálaláshoz
Párolt rizs tálalva

A curry paszta számára
2-3 madártávlatos chili (attól függően, hogy mennyire szereted a hőt)
1 kis maroknyi koriander gyökér és szár, mossa (a leveleket tálaljuk)
6 fokhagyma szegfűszeg, hámozva
2 citromfűszár, a külső réteg hámozódik le és durván vágva
1 nagy gomb friss galangal, hámozott vagy 1 evőkanál galangal paszta
1½ evőkanál tamarind paszta (házi készítésű vagy vásárolt)
4 evőkanál repceolaj

Először készítse elő a chili pasztát: az összes hozzávalót, az olaj kivételével, tegye egy konyhai robotgépbe, és 30 másodpercre pulzálja. Adjunk hozzá az olaj felét és egy evőkanál vizet, majd egy percig ismét blitzeljük.

Melegítsük fel a többi olajat egy nagy wokban vagy mély serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá a hagymát. Sütjük öt-hét percig, amíg meg nem lágyul, majd adjuk hozzá a curry pasztát, a kurkuma és a curry-port, és folytatjuk a főzést további öt percig, amíg a hagyma puha.

Adjuk hozzá a tököt, keverjük egy percig, hogy befedje a fűszereket, majd adjuk hozzá a kókuszdió krémet és a pálmacukrot. Töltsük meg a kókuszdió ónját kb. Kétharmaddal vízzel, és öntsünk egy teáskanál sóval a serpenyőbe. Forraljuk a forráspontba, főzzük öt percig, majd adjuk hozzá a csirkét.

Folytassa óvatosan párolva 15 percig, amíg a csirke gyengédené nem válik, majd keverje át a pak choi-on, és főzze még néhány percig, amíg a szára gyengéden áll. Ellenőrizze a fűszereket, és tálaljuk szétszórtan a földimogyoróval és a koriander levelekkel, egy tál párolt rizzsel az oldalán.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *