Receptek A Paradicsom és A Csirke Traybake Számára

Légy ihlette a Földközi-tenger zamatos, gazdag főzésének.

Van egy barátom egy rendkívüli konyhakerttel Suffolkban. Egész nyáron sok paradicsomnövénye volt az elemében, érett gyümölcsük erősen lógott az ágakból, édes aromájuk mindenütt megmaradt. Az illat mérgező, az a fajta, amelyet a téli hűtött paradicsomnak valóban nincs. Tehát, most, hogy a szezon végén vagyunk, enni annyi paradicsomot, amennyit csak tudsz.

– Paradicsom-, csirke- és olívabogyó bazsalikommal

Prep 15 perc
Főzzen 40 percig
4-6

8-10 csirke comb, a csonton és a bőrön
Só és fekete bors
6 nagy paradicsom (például marhahús vagy oxheart)
4 fokhagymás szegfűszeg, hámozatlan
4 ággal kakukkfű
1½ evőkanál kis kapribogyó
12 fekete olajbogyó (lehetőleg kalamata), kövével
½ teáskanál szárított chilipehely (opcionális)
4 szardella
5 evőkanál olívaolaj
150 g elavult fehérborsó, nagy darabokra szakítva

A bazsalikomolajhoz
1 nagy csokor bazsalikommal és petrezselyemmel, levelek szedve
4 szardella
2 teáskanál kapribogyó
8 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál vörösbor-ecet
2 fokhagymás szegfűszeg, hámozva

Melegítsük a sütőt 200 ° C / 390F / gáz hőmérsékletre. 6. Távolítsuk el a csirkét a hűtőből, helyezzük egy tányérra, és óvatosan megsózzuk sóval és borssal. Hagyja fél órán át.

Közben vágja a paradicsomot nagy darabokra és tegye a legnagyobb sütőtálcájára. Szórja át a fokhagyma gerezdjét a paradicsomra, a kakukkfűre, kapribogyóra, olajbogyóra, chilire és három evőkanál olívaolajra. Ízesítsük nagymértékben sóval és borssal, keverjük össze a kezével, majd süssük a sütőben 10 percig.

Vegye ki a tálcát a sütőből és szétszórja a kenyeret körül. Dobd el a paradicsomot és a gyümölcslevet, majd tedd fel a csirkecombot. Szitálja az egész tételt a fennmaradó két evőkanál olajjal. Sült további 25-30 percig, a kenyérdarabokat egyszer vagy kétszer fordítva.

Most készítse el a bazsalikom-olajat, az összes hozzávalót összevarrva. Ha lazább állagot szeretne, adjon hozzá még néhány meztelen olívaolajat. Kóstolja meg és ellenőrizze az ízesítés – természetesen sós lesz, így csak a legkisebb sóra van szüksége.

Miután a comb aranyozott és átfőzött, tálaljuk a sütőtálcában, a bazsalikommal olajjal szitáljuk, vagy helyezzük egy tálaló edénybe. Tálaljuk egy zöld salátával és esetleg néhány sajttal pudinghoz.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *